Spumante Bisson Abissi Riserva Marina Portofino 2018 0,75 cl 12 % vol - metodo classico dosage zero - Bianchetta Genovese, Vermentino e Çimixà
IVA inclusa
Zona di produzione
Trigoso (Sestri Levante)
Vitigno
Bianchetta Genovese, Vermentino e Çimixà
in proporzioni variabili in base all'annata.
Gradazione
12,5°
Vinificazione
Criomacerazione sul pigiato della durata di
circa 60 ore e in assenza di solfiti aggiunti.
Caratteristiche
Significativo colore giallo paglierino, perlage
sottilissimo e persistente, profumo complesso,
intenso, di bouquet ampio con netti sentori
di un caratteristico salmastro, sapore franco e
asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità
impreziosita da un'elegante sensazione tattile
espressa da sottili tannini nobili.
Storia del vino
Metodo Classico Pas Dosè. Vendemmia
precoce e preparazione del vino base ottenuta
con criomacerazione sulle bucce della durata
variabile a seconda dell'annata. Tiraggio e
inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie
contenute in gabbie metalliche alla profondità
di 60 metri circa (ambiente a temperatura
costante di 15°). Dopo la riemersione delle
bottiglie, che avviene dopo 36 mesi, messa
in punta e sboccatura con ricolmatura
utilizzando lo stesso spumante senza
alcun dosaggio di zuccheri.
Accostamenti
Ottimo per aperitivo ea tutto pasto con
privilegio su frutti di mare e preparazioni
marinare.
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