Rum Cihuatan 12 y.o. Solera Reserva Especial 70cl - Blended Rum El Salvador

Cihuatán è una terra sacra che ancora oggi nasconde piramidi e segreti della civiltà Maya. Il Cihuatán 12 Solera Reserva Reserva Especial Rum matura per 12 anni in botti ex-Bourbon e prodotto con il processo Solera.

  Il metodo “Soleras” o “Criaderas” è un’affascinante tecnica di invecchiamento utilizzata per vini, rum e brandy e si basa sul travaso progressivo delle annate attraverso un sistema di botti sovrapposte. Nello specifico per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti. Sopra la prima fila di botti che viene chiamata appunto Solera, vengono posizionate a piramide altre due file di botti chiamate prima e seconda criadera. Ogni anno una parte del vino, in genere tra il 10 e il 30%, contenuto nello strato più in basso, viene prelevato per l’imbottigliamento (saca) e il livello delle botti viene poi ripristinato con il vino delle criaderas superiori facendo attenzione ad introdurlo nella botte delicatamente e sempre sotto la patina di flor, senza danneggiarlo. Per la precisione si trasferisce il vino dalle botti superiori alle botti in mezzo e da queste nelle botti Solera. Questo metodo di passaggio dalla botte più in alto a quella più in basso permette di unire un vino molto vecchio a dei vini progressivamente più giovani ottenendo un vino con  caratteristiche omogenee e costanti indipendentemente dall’andamento di ogni singola annata.  

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Dorato con riflessi mogano
• Profumi: Al naso è intenso con complesse note di legno di botti borboniche, canna da zucchero fresco, zucchero di canna.
• Sapori: In bocca note speziate, noci pecan dolci, mandorle tostate, lieve tannino, persistente e delicato sul finale.   
• Abbinamenti: Ottimo rum da cocktails ma soprattutto da degustare liscio, anche con un cubetto di ghiaccio.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: un rum sicuramente interessante, tutto da scoprire o da provare come distillato da meditazione.