Franciacorta Centinari Dosage Zero 75 cl 12,5%vol - 100% Chardonnay

Perlage

Perlage molto sottile e abbondante.

Colore

Chiaro con riflessi filigranati oro.

Profumo

Gentile, ricorda la frutta matura, con piacevoli e appena accennate note di vaniglia, leggero piglio tostato derivante dai lieviti.

Gusto

Sapido, fresco, armonico, con lievi note di frutta tropicale.

Dosaggio Zero

Formato750ml

Temperatura di servizio 8-9°

Prodotto con uve 100% Chardonnay e arricchito da una complessità aromatica.
L’affinamento sui lieviti lungo 28 mesi gli conferisce un particolare equilibrio sensoriale.

Terreno

Terreno di natura morenica originatosi grazie ai depositi trasportati dai ghiacciai. Terreno a medio impasto con una presenza equilibrata di sabbia e limo.

Sistema di allevamento

Guyot e cordone speronato

Forma di allevamento

A spalliera

Resa Q/HA

90-100 q/ha

Abbinamenti

Cotolette del Lago d’Iseo con pesce persico, insalata di luccio con finocchietto fresco, guancina di maiale con salsa verde, manzo all’olio.

Vendemmia

Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini.

La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.

Fermentazione

La fermentazione si svolge a basse temperature esaltando al meglio le caratteristiche delle uve.

Affinamento

L'affinamento prima del tiraggio si svolge in botti d’acciaio per circa 7 mesi, in cui vengono rimessi in sospensione i lieviti per donare ai vini complessità gustativa ed
aromatica. In primavera avviene il tiraggio.

Maturazione

Affina per almeno 28 mesi sui lieviti in locale climatizzati, durante i quali vengono ripetuti
manualmente dei bâtonnage che andranno a caratterizzare il profilo gustativo e olfattivo del franciacorta.