Vin rouge Révolution Cabernicana 2023 75cl 13% - Cabernet Sauvignon 100%

La Rivoluzione Cabernicana de la Cantina Fra I Monti est un vin rouge produit à partir de raisins 100% Cabernet Sauvignon. Fermentation spontanée en cuve ouverte pendant 10 jours, il subit un vieillissement en acier et en cuves de fibre de verre de 600 litres pendant 5 mois, puis 4 mois en bouteille. Pas de filtration ni de clarification.

Fra i Monti a été fondée en 2018 à Terelle, un petit village situé dans la Vallée de Comino, entre les montagnes de la Ciociaria, une région de la province de Frosinone et au cœur du Latium, un territoire très riche tant sur le plan culturel qu'œnogastronomique, avec des excellences qui racontent une partie significative du territoire comme la truffe de Campoli ou le pecorino de Picinisco. Il est dirigé par Rocco et Benedetto Leone, qui se sont fixé pour objectif de récupérer et de faire revivre les anciennes traditions paysannes, en revenant à la terre pour abandonner les méthodes de vinification modernes. Les vignes plongent leurs racines dans de grandes vallées caractérisées par des terres rouges, particulièrement drainantes, et un climat ventilé. Les vieilles vignes s'élèvent à une haute altitude d'environ 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont entourées de châtaigniers. Les espèces principalement cultivées sont autochtones du territoire, comme le Maturano et le Sémillon, importé de France à l'époque napoléonienne, ainsi que le Cabernet Sauvignon, toutes cultivées en agriculture biologique et sans utilisation de substances chimiques. Des vinifications spontanées avec des levures indigènes et des vieillissements en amphores caractérisent le travail en cave. La production, limitée, est caractérisée par des vins de caractère et d'une forte personnalité, rappelant la tradition paysanne.