Vin doux C'era una Volta il Passato 2009 375 ml 15% vol - Triple A

Sol: Argilo-calcaire

Superficie du vignoble: 0,3 ha

Type de plantation: Guyot

Densité de pieds par ha: 4.500

Âge moyen du vignoble: 20 ans

Production moyenne par ha: 5 hl

Vinification et élevage: Passerillage en caisses jusqu'à la perte de la moitié du poids. Foulage et macération sur les peaux pendant 7 jours. Pressurage et fermentation spontanée en barriques usagées pendant 8 mois. Élevage pendant 7 mois dans les mêmes contenants et 24 mois supplémentaires en bouteille

Soufre total: 40 mg/l

Sucres résiduels: 125 mg/l

Bouteilles produites: 2.000

Notes: Selon les autorités compétentes, l'indication du cépage dans les vins sans appellation d'origine serait interdite par la réglementation sectorielle. Les Triple "A" se sont conformées aux indications fournies par les autorités, mais sont convaincues que ne pas indiquer le cépage empêche les consommateurs d'obtenir une information correcte et complète sur la nature du produit.

Pourquoi

C'era una Volta il Passato de Cascina degli Ulivi est un vin blanc doux, parfumé, élégant et complexe. Un nez qui vous fera perdre parmi la concentration de ses mille nuances, un passito qui soutient la dégustation, grâce à la macération sur les peaux, à une acidité tranchante et à un élevage oxydatif.

Quand

Selon les mots de Stefano : "Un vin qui se boit au coin du feu, pour se laisser envahir par son univers aromatique, riche et complexe. C'est un voyage unique à chaque nouveau verre, une surprise continue." C'era una Volta il Passato est une perle à déboucher en fin de repas avec un plateau de fromages.Demeter