Vin blanc L'estro del Bono & del Bono 75 cl 13% vol - viognier 40%, marsanne 30%, sauvignon blanc 30%

L'estro di Casa Caterina est produit à Provaglio d'Iseo dans le hameau de Persàga. Ici, le sol est argilo-calcaire, limoneux et sablonneux, et il s'agit d'un dépôt alluvial. Les raisins de Viognier, Marsanne et Sauvignon Blanc subissent une fermentation spontanée en barriques pendant 30 jours. L'élevage a duré 24 mois en barriques, suivi d'un affinage de 12 mois en bouteille avant la commercialisation. Il ne contient pas de sulfites ajoutés, seulement des sulfites naturels produits par la fermentation. Il présente un dépôt au fond de la bouteille, témoin du caractère naturel du produit et de l'absence de traitements chimiques pour la stabilisation.

L'Estro di Casa Caterina est une autre œuvre d'art d'Aurelio et Emilio Del Bono. De couleur or antique, d'une grande élégance avec des touches de fruits secs, de miel de fleurs d'oranger, des bouffées d'encens, de safran, de curcuma et des notes de noisettes grillées, l'Estro est ample en bouche, plein et pulpeux, tissé d'alternances fraîches et sapides et d'une longue finale. L'estro di Casa Caterina est également polyvalent en matière d'accords mets, pouvant aller des préparations à base d'œufs, de poisson et de viandes blanches aux fromages affinés.

Type: Vin Blanc

Cépages: viognier 40%, marsanne 30%, sauvignon blanc 30%.

Vendange: 2013

Bouteilles produites: 1900

L'entreprise cultive environ 14 hectares de vignes avec différentes qualités de raisin, principalement du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier, situés entre 260 et 310 mètres d'altitude sur des sols composés de calcaire, d'argile et de sable. Dans les vignes, aucun produit de synthèse n'est utilisé, seulement de petites quantités de cuivre et de soufre en cas de besoin. La récolte s'effectue par une sélection manuelle scrupuleuse des raisins, transportés dans des caisses à la cave. Les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes à toutes les étapes. La longue période sur lies et le dégorgement manuel "à la volée" témoignent du travail long et minutieux que réalise Casa Caterina pour offrir des émotions à tous les consommateurs.