Rhum Hampden Estate OWH 8 ans 70 cl / 46° - Jamaïque

Hampden Estate pourrait être considérée comme la meilleure distillerie au monde, située dans le nord-ouest de la Jamaïque, dans le comté de Trelawny. Cette affirmation repose sur des considérations objectives concernant le processus de production de ce rhum, 5 piliers fondamentaux :
1) l'eau utilisée à toutes les étapes de production provient d'une source située à quelques kilomètres de la distillerie, dans la zone vierge de Cockpit Country,
2) la fermentation est spontanée, effectuée par des levures naturelles, avec des techniques ancestrales, pour la production de rhums High Ester qui se caractérisent par leur richesse aromatique,
3) la distillation est 100% en pot still. Hampden Estate reste l'une des rares distilleries au monde à n'utiliser que des alambics discontinus double retort en cuivre - il en existe actuellement quatre, dont un, légendaire, a été installé en 1960, produit par John Dore, d'une capacité de 7600 litres et d'un magnifique col de cygne rappelant une trompe et qui lui a valu le nom de "The Elephant" -, le cycle de distillation dure environ 7 heures avec un degré alcoolique à la sortie de l'alambic de 82°,
4) le vieillissement a lieu en climat tropical dans l'entrepôt de Hampden Estate, où les conditions climatiques entraînent une part des anges très élevée - en effet, 7 ans de vieillissement correspondent à environ 25 ans en climat continental,
5) Pas d'ajout de sucres, ni de caramel.

Le facteur climatique est l'un des éléments fondamentaux du terroir de Trelawny. OWH est l'une des nombreuses marques produites par Hampden Estate, il est composé des initiales de Outram Warmold Hussey, père de Lawrence Francis Close Hussey qui a racheté Hampden Estate avec sa famille en 2009. Parmi les 8 expressions différentes produites pour le rhum de dégustation, c'est celle qui a le niveau d'esters le plus bas. C'est un rhum qui a une plage d'esters oscillant autour de 80/120 gr/hlap et fait partie de la catégorie des rhums jamaïcains définis comme "Common Clean", ceux qui, pour la Jamaican Spirits Pool, ont un niveau d'esters qui peut varier en moyenne entre 80 et 150 gr/hlap. Néanmoins, le niveau de richesse aromatique d'un rhum Common Clean de qualité est de loin supérieur à tout autre rhum de style moderne distillé avec des installations de distillation multicolonnes. C'est la magie du rhum Hampden Estate, un distillat qui, grâce à des techniques ancestrales, a un goût reconnaissable et unique au monde. OWH est l'une des marques les plus récentes, née de l'idée de créer un rhum plus léger que les marques historiques qui étaient mises en vieillissement à partir de cette année-là.