Rhum Cihuatan 12 ans Solera Reserva Especial 70cl - Rhum assemblé Salvador

Cihuatán est une terre sacrée qui cache encore aujourd'hui des pyramides et des secrets de la civilisation Maya. Le rhum Cihuatán 12 Solera Reserva Reserva Especial mûrit pendant 12 ans dans des fûts ex-Bourbon et est produit selon le processus Solera.

Le méthode "Soleras" ou "Criaderas" est une technique de vieillissement fascinante utilisée pour les vins, les rhums et les brandies, et elle est basée sur le transfert progressif des millésimes à travers un système de fûts superposés. Plus précisément, Solera fait référence au sol où reposent les fûts. Au-dessus de la première rangée de fûts, appelée Solera, sont placées en pyramide deux autres rangées de fûts appelées première et deuxième criadera. Chaque année, une partie du vin, généralement entre 10 et 30 %, contenu dans la couche la plus basse, est prélevée pour l'embouteillage (saca), et le niveau des fûts est ensuite rétabli avec le vin des criaderas supérieures, en prenant soin de l'introduire délicatement dans le fût et toujours sous la couche de flor, sans l'endommager. Pour être précis, le vin est transféré des fûts supérieurs vers les fûts du milieu, puis de ceux-ci vers les fûts Solera. Cette méthode de passage du fût le plus haut au fût le plus bas permet de combiner un vin très vieux avec des vins progressivement plus jeunes, obtenant ainsi un vin aux caractéristiques homogènes et constantes, indépendamment des variations de chaque millésime.

ANALYSE SENSORIELLE

• Couleur : Doré avec des reflets acajou
• Parfums : Au nez, il est intense avec des notes complexes de bois de fûts de bourbon, de canne à sucre fraîche, de sucre de canne.
• Saveurs : En bouche, des notes épicées, de noix de pécan douces, d'amandes grillées, un léger tanin, persistant et délicat en finale.  
• Accords : Excellent rhum pour les cocktails mais surtout à déguster pur, même avec un glaçon.
• Température de service (°C) : 14-16°C
• Pourquoi nous l'aimons : un rhum certainement intéressant, à découvrir ou à essayer comme digestif de méditation.