Rhum Chamarel indian ocean stills 2014 70 cl 58% vol

• Année: 2014

• Alcool: 58%

• Format: 70 cl

• Température de service: 16/18 °C

Notes de dégustation

Ambrée, avec des reflets acajou. Le nez est très intense; des arômes de fruits secs et confits dominent, ainsi que des notes de cacao, d'épices et des touches de bois grillé. En bouche, il est plein, enveloppant et cohérent avec le nez. Longue persistance.

Distillerie

Le village de Chamarel est situé dans les collines de l'île Maurice, sur un plateau boisé, entouré d'immenses plantations de canne à sucre, de fruits tropicaux et de café.
La Rhumerie Chamarel, fondée en 2008 par la famille Couacaud, est une jeune micro-distillerie qui, dès ses premières années, a produit des produits de la plus haute qualité et variété. De plus, cette petite distillerie a été la première et la seule à produire du rhum pur à single cask dans l'océan Indien.
La propriété comprend environ 300 hectares, dont 35 hectares cultivés en canne à sucre, la micro-distillerie, un musée illustrant les processus de production et un centre d'accueil qui reçoit des touristes et des passionnés du monde entier, en plus d'un restaurant renommé, pour un complexe qui attire jusqu'à 15 000 visiteurs par mois.
La distillerie Chamarel se caractérise par une approche extrêmement éco-compatible et le soin méticuleux avec lequel elle suit toutes les phases de production, de la matière première à la mise en bouteille.

La culture de la canne à sucre, la récolte manuelle et la fermentation avec leurs propres levures sont à la base de l'engagement constant de cette entreprise en faveur de produits naturels au grand profil aromatique.
La fermentation se fait uniquement avec leurs propres levures dans 4 cuves de 20 000 litres et une de 30 000 litres, et Chamarel produit des distillats aussi bien en colonne continue qu'en méthode discontinue avec repassage.
La première se fait dans une colonne Barbet de 24 plateaux d'extraction et 8 de concentration, tandis que la seconde, en double distillation discontinue, dans un premier alambic pot still de style Cognac de 2000 litres et dans un second alambic Armagnacais de 200 litres avec une colonne de 8 plateaux. Ces unités sont en cuivre et alimentées à la vapeur.

Pour le vieillissement, qui a lieu en milieu tropical avec la rapidité qui en découle, un entrepôt a été construit pour contenir jusqu'à 500 fûts, prêt à accueillir les nouveaux fûts.

Pourquoi nous aimons

La gamme Indian Ocean, distribuée par Velier, a été créée dans le but de souligner l'importance des Rhums provenant de l'océan Indien ; tout le monde ne sait pas, en effet, que cette zone peut être considérée comme le berceau de l'histoire du Rhum, car la canne à sucre arrivait en Europe de l'Extrême-Orient en passant par l'Île de la Réunion et l'île Maurice. La distillerie Chamarel, en particulier, est une petite perle de l'île Maurice ; fondée en 2008 par la famille Couacaud, elle est située au centre d'une petite plantation où pousse une canne à sucre extraordinaire, récoltée à la main et fermentée naturellement. Ce Rhum, produit à partir de pur jus de canne, distillé en septembre 2014 en colonne de cuivre et vieilli pendant 4 ans, sous climat tropical, en fûts de chêne français, est un produit d'une rare excellence, absolument à essayer.