Ferrari Perle' Nero Riserva 2012 Extra Brut 0,75 l 12,5%vol - méthode classique - pinot noir

Premier et unique Blanc de Noirs dans l'histoire des caves Ferrari, le Ferrari
Perlé Nero est une réserve créée avec des raisins Pinot Noir soigneusement
sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la famille Lunelli, sur les pentes
des montagnes du Trentin. Il est le fruit de quarante ans de recherche, dans le vignoble et en
cave, sur ce cépage délicat et imprévisible. Il surprend car il est
extraordinairement différent des autres étiquettes de la Maison et fièrement
unique, mais parfaitement en ligne avec le style Ferrari. Après 7 ans d'
affinage en bouteille, c'est un Trentodoc caractérisé par une complexité qui
s'étend du fruité au minéral, jusqu'au grillé.
Millésime 2012
2012 a été une année complexe, caractérisée par l'alternance de
températures significativement au-dessus ou en dessous de la moyenne.
Après un début incertain dû à la forte pluviosité en avril, le déroulement
de la saison a été stable avec un mois d'août marqué par des températures
très élevées. Les vendanges dans les vignobles de Pinot Noir dédiés au Ferrari
Perlé Nero ont commencé dans la première décade de septembre, en ligne avec les dernières
années. Les raisins provenant de vignobles de moyenne-haute colline, conduits en espalier, se
sont présentés particulièrement aérés et à un parfait degré de maturité
avec une qualité extrêmement intéressante. Du point de vue quantitatif, la
production a été inférieure à la moyenne en raison du poids réduit des
grappes.
Notes de dégustation
Dans le verre, il présente une couleur jaune doré embellie par un fin
perlage qui coule lentement et persiste en surface une fois atteint.
Les arômes sont mélangés et complexes, allant des petits
fruits rouges aux fruits secs, de la pâte d'amandes aux grains de café vert et
au beurre salé. Avec l'oxygénation dans le verre, un souvenir rafraîchissant
évoquant le romarin émerge. Articulation et complexité sont les bases sur lesquelles
repose l'architecture du vin, qui en bouche met en évidence une richesse
importante, soutenue par une acidité saline et accentuée par la présence soyeuse
du dioxyde de carbone. La finale est très longue et persistante et reprend les notes
de fruits secs.