Franciacorta Camossi dosage zéro 750 ml 12% vol - pinot noir et chardonnay

Le Franciacorta Dosaggio Zero de la cave Camossi est un vin mousseux frais et élégant produit à Erbusco, dans la province de Brescia. Il est issu d'un assemblage de raisins Chardonnay et Pinot Noir provenant de vignes, très bien exposées, situées à différentes altitudes entre les communes d'Erbusco, Paratico et Provaglio d'Iseo. Les vignes, âgées de 15 à 25 ans, sont cultivées en espalier avec une taille en guyot sur des sols d'origine morainique caractérisés par des sols limoneux-argileux. La cave est une entreprise familiale historique, aujourd'hui gérée par les frères Dario et Claudio Camossi qui, grâce à la rencontre avec l'œnologue Nico Danesi, visent à obtenir des bouteilles de grande personnalité qui mettent en valeur le terroir et le travail méticuleux effectué dans le vignoble.

Le Dosaggio Zero Franciacorta de Camossi est un vin mousseux non millésimé produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main au moment de leur parfaite maturité. Les grappes, acheminées à la cave, sont délicatement pressées grâce à un pressoir vertical, puis subissent une fermentation alcoolique, qui se déroule spontanément en utilisant exclusivement les levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable et en partie en barriques pendant quelques semaines. À ce vin est ensuite ajouté le liquer de tirage pour la prise de mousse et la refermentation du vin en bouteille sur ses propres levures pendant au moins 24 mois. À la fin de la seconde fermentation, on procède au dégorgement et à l'ajout du liquor d'expédition, avec uniquement du moût, pour atteindre le degré de dosage souhaité, comme pour la catégorie non dosée.

Le Spumante Franciacorta Dosaggio Zero de Camossi se présente avec une belle couleur jaune paille brillante et un perlage fin et très persistant. Au nez apparaissent des arômes fragrants et subtils de fruits à chair blanche et d'agrumes, dont la pomme, la pêche et le zeste d'orange, des notes florales de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, dont le laurier, puis évoluent vers des senteurs douces de miel et de croûte de pain. En bouche, il est crémeux, élégant, vif et minéral, caractérisé par une belle expansion et une acidité qui donne du nerf au vin et le maintient en tension à tout moment. Ce Franciacorta de la cave Camossi est raffiné, énergique et vital, se buvant avec un grand plaisir.