Champagne Taittinger Folies de la Marquetterie Brut 750 ml 12,5% vol - 45% chardonnay et 55% pinot noir

Claude Taittinger a souhaité rendre hommage au « Château de la Marquetterie », là où l’histoire de la Maison de Champagne a commencé. Il a créé un vin élaboré à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir qui poussent sur les coteaux autour de la maison. Ce devait être un champagne qui évoquerait un sentiment de familiarité ; un subtil mélange de couleurs automnales, comme celles que l'on retrouve dans les différentes boiseries utilisées en marquetterie...

LA « FOLIE » DE LA
RAISON

Tout comme la « marquetterie » est une combinaison de différents types de bois et de couleurs, le mot « folies » a deux significations, dont la combinaison capture parfaitement les deux qualités essentielles du château et de ses vignobles.

En français, une « folie » peut désigner une parcelle de terrain très escarpée. Cela peut aussi signifier « folie » si utilisé dans un autre contexte, et en effet, cela pourrait être considéré comme une « folie » d'essayer de planter un vignoble sur une parcelle de terrain aussi escarpée. Les vignes de « La Marquetterie » s'accrochent à la pente et ont été travaillées par les moines bénédictins pendant de nombreuses années, et en particulier par Dom Oudart, qui est l'un des pères fondateurs du champagne.

Dans une autre définition, une « folie » peut également être un terme du XVIIIe siècle désignant une résidence d'été à la campagne, sobre mais élégante, dotée d'un intérieur confortable et sophistiqué. L'aristocratie et la bourgeoisie aimaient y tenir des salons littéraires et parfois des « fêtes galantes » à La Marquetterie.

Les mêmes combinaisons de travail et de plaisir, de raison et de folie se retrouvent dans la cuvée Folies de la Marquetterie, un champagne de première qualité du domaine Taittinger. Non seulement il est élaboré uniquement avec le jus de la première presse, mais il a aussi une saveur dominante subtile de Pinot Noir, qui ajoute de la structure et de la richesse au vin. Cela est combiné avec du Chardonnay pour une touche de légèreté. Le mélange passe ensuite un certain temps à mûrir dans de vieux fûts de chêne, qui rappellent les boiseries que l'on trouve dans le Château...
C'est le champagne parfait pour accompagner une cuisine raffinée.