Vin rouge Corte Bravi Valpolicella Doc Classico Superiore 750 ml 13,5% vol - biologique
Taxes inclues
Les raisins rouges sont récoltés à la main et laissés mûrir plus longtemps sur la plante. Une fois pressés, ils sont macérés à froid, puis la fermentation est spontanément lancée. S'ensuit une macération d'au moins un mois, qui sert à extraire tous les arômes et parfums de l'Oseleta, un cépage précieux et autochtone de la Valpolicella. Le vin est mis au repos pendant au moins 12 mois, en petite partie dans des fûts de chêne français et le reste dans de grandes amphores. Il est ensuite mis en bouteille sans filtration afin de poursuivre son vieillissement en bouteille pendant environ 1 an.
Classification : DOC Valpolicella Classico Superiore Biologico
Millésime : 2018
Vignobles : Propriétés cultivées en pergola véronaise, selon la méthode biologique. Exposition sud.
Zone de production : Localité de Gargagnago, Sant'Ambrogio di Valp. (Vérone) 200 m s.m.l.
Type de sol : Principalement calcaire.
Accords idéaux : Vin de structure et de corps. Idéal avec des viandes rouges grillées, du gibier savoureux ou des fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Pecorino, qui ensemble en rehaussent les arômes et les saveurs.
Température de service : 18° C
Description organoleptique : Robe rouge rubis intense avec des nuances violettes, le nez révèle des notes d'épices et de fruits rouges mûrs, tels que la prune, la mûre et le cassis. En bouche, il est doux et persuasif. Les fruits rouges réapparaissent et les tanins délicats mènent à une bonne persistance.
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